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為了要確認加入蛋打發時，因煉乳含水量高所以攪打後不會呈現膨鬆的狀態，我請好姐妹且是專業烘培師---阿餅，幫我演練一遍，他的結論是：這個蛋糕可以看成all in one那種蛋糕，不用刻意打發，全部材料拌勻就好。哈！正合我心意，這不是比購買不清楚配方或是有一堆添加物的預拌粉做蛋糕更令人放心嗎？
《拯救小廚房的烤箱100道》，p123。
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