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上次用奧利佛的手法做了一次牛肉後，發現口味跟往常的不太一樣，週間晚上順手再買一塊牛排，來試試看同樣做法，不同部位的感覺。
這次挑了澳洲的牛肩肉，跟上次的無骨牛小排不同，整塊偏瘦，還帶點筋，想說這次跟上次應該不同，而且較厚，果然結果不太一樣。
做法：把鹽、黑胡椒均勻的灑在牛排上，稍腌一下，同時將鍋子燒熱到滾水珠，用油均勻抹在鍋上，將牛肉放下，等一面煎熟，再換另一面煎，煎到另一面變色，再翻面，之後反覆翻面，煎到自己喜歡的熟度，然後離火，將牛肉放到盤上靜置約3~5分鐘，再上桌。
這次的牛肉切開後，比上次的牛小排硬些，上次約5~7分，這次就8~9分，還有一點生度，據說有吃起來點硬，而且中間有筋，咬起來可說兩種口感，下次要煎的時間更短，且煎完要切薄片，吃起來口感比較適合。
然後利用煎牛排的油來煎蒜片，而這次牛肉真的太瘦了，沒油煎不脆...
醃牛肉的照片，可知還滿瘦的（不放最前面，是怕生鮮肉的讓人看了不舒服哪）
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